С каждым летом у владельцев дач возникает необходимость укомплектовать запасы на зиму. Многие предпочитают закатывать маринованные огурцы в небольшие 1-литровые банки, поскольку они удобны, занимают мало места и быстрее расходуются. Однако хранение таких заготовок в теплых условиях квартиры может стать настоящей проблемой.
Подготовка банок и огурцов
Для начала важно правильно подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть и стерилизовать. Один из практичных способов — использование посудомоечной машины с режимом стерилизации при температуре около 90 градусов. Не забывайте о моющих средствах, поскольку без них избавиться от остатков предыдущих консерваций будет затруднительно.
Огурцы следует перебрать, вымыть от налета и замочить в холодной воде на 3-4 часа. После этого стоит удалить кончики с плодоножками, а затем нарезать лук крупными кусками и располагать вместе с огурцами в подготовленные банки. Далее, заливайте огурцы кипятком и оставьте на некоторое время для остывания.
Приготовление маринада
Когда банки остынут, слейте воду и добавьте в каждую из них следующие ингредиенты:
- 1 ч. л. крупной соли
- 5-10 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты (или 4-5 ч. л. яблочного уксуса)
Параллельно прокипятите чистую воду. Важно, чтобы банки не оставались без жидкости более 5 минут. Готовьте 5 литров воды с добавлением трав, таких как укроп, листья смородины и петрушки. Наполните банки горячим маринадом и сразу закройте их прокипяченными крышками.
Стерилизация и охлаждение
Выложите банки на решетку в кастрюлю, чтобы они не касались друг друга. Доведите воду до слабого кипения и наблюдайте за процессом. Когда огурцы начнут менять цвет и появятся пузырьки, снимайте банки и закручивайте крышки. Переверните их несколько раз для равномерного растворения сахара и соли.
После этого оставьте банки остывать под пледом на 12 часов. Затем поместите их в холодильник на 24 часа. После этого можно расставлять их по квартире. Такие огурцы будут прекрасно храниться даже в условиях теплоты до двух лет.
