Сибирская погода сегодня радует лишь дождями и пасмурными днями. Это идеальный момент, чтобы порадовать себя и близких теплым и насыщенным грибным супом с шампиньонами. Вот что потребуется для его приготовления:
- 2 литра говяжьего бульона
- 200 грамм отварной говядины
- 200 грамм копченой колбасы
- 600 грамм шампиньонов
- 200 грамм корня сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 сладких красных перца
- 300 грамм протертых томатов
- Приправы: 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки черного перца, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1 ст. ложка итальянских трав
- 4 ст. ложки подсолнечного масла
- Зелень укропа и петрушки по вкусу
Для бульона вам понадобятся:
- 800 грамм говяжьих костей
- 1/2 ч. ложки соли
- Приправы: черный и душистый перец горошком, 1 ч. ложка паприки, 3 лавровых листа
- Некоторое количество моркови и укропа
Приготовление бульона: Сначала кости нужно смазать растительным маслом и запечь на противне при 200 градусах в режиме гриля. Запекайте их около 30 минут, перевернув на 15-й минуте. Затем переложите кости в кастрюлю, добавив 2,5 литра воды и все описанные приправы. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2 часов. После этого не забудьте процедить бульон.
Приготовление супа: Грибы нарежьте пластинами, остальные овощи – соломкой. Обжарьте грибы на двух ложках масла, добавляя специи по вкусу. Далее обжарьте лук, морковь и колбасу, добавьте сельдерей, посолите и приправьте итальянскими травами. Затем смешайте все с протертыми томатами и варите на среднем огне 10 минут.
Добавьте в кастрюлю бульон, говядину и грибы, доведите до кипения, а затем варите 5 минут на среднем огне. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом, и пусть даже пасмурный день станет чуть светлее!
