5 января, воскресенье, продолжается Рождественский пост.
Сегодня в центре внимания — постная вертута, знаменитый молдавский рулет из вытяжного теста, который пленяет своим вкусом и ароматом. Это блюдо хорошо знакомо многим, и его можно встретить на столах в течение праздников.
Что такое вертута?
Вертута — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная находка, уникальная для молдавской кухни. Тесто для вертуты готовится по схожему принципу с тестом для плацинды, но его обогащают яйцами и добавляют больше растительного масла. Тесто раскатывают до тончайшего состояния, затем щедро намазывают начинкой и сворачивают в аккуратный рулет, который затем закручивается в виде спирали.
Для достижения насыщенного вкуса рулет перед выпечкой смазывается яйцом, а после — растительным маслом. Начинка может быть разнообразной: от соленой брынзы и мяса до сладкой тыквы или фруктов.
Ингредиенты для постной вертуты
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Теплая вода – 200 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сода – 1/2 ч.л.
- Уксус – 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Тыква – 1 кг
- Сахарный песок – 150 г
Приготовление вертуты
1. Просеять муку, добавить соль и сахар, хорошо перемешать.
2. Влить теплую воду, замесить тесто и добавлять растительное масло и соду. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
3. Тыкву очистить, натереть на крупной терке и смешать с сахаром.
4. Разделить тесто на шесть частей. Каждую часть раскатать тонко, смазать маслом и равномерно распределить начинку. Завернуть в рулет и плотно защипнуть края.
5. Разогреть духовку до 180-190°C. Противень смазать маслом, выложить свернутую вертуту и снова смазать маслом сверху.
6. Выпекать 30-40 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!
