Ингредиенты:
- Говядина 400 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Морковь по вкусу
- Щавель 200 г
- Соль по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Укроп по вкусу
- Куриные яйца 3 шт.
- Сметана 200 г
- Вода 3 л
Приготовление:
Для начала потребуется 45-литровая эмалированная кастрюля. Поместить туда кусок мяса (лучше целиком), залить холодной водой, заполнив на три четверти, и поставить вариться. На смену говядине можно взять свинину, курицу или окорока. В вегетарианском варианте достаточно добавить 45 куриных кубиков.Когда бульон закипит, уменьшить огонь и тщательно снять образующуюся пенку. Варить бульон на медленном огне около ????, добавив по вкусу соль.Очистить и нарезать картофель, затем добавить его в бульон.Пока картофель готовится, пассеровать в растительном масле лук и морковь. Измельчить щавель и зелень. Спустя 15 минут после добавления картофеля, в кастрюлю бросить порубленный зеленый лук, а через 2-3 минуты щавель, морковь и лук. Все перемешать и готовить еще 810 минут, добавив лавровый лист за 35 минут до конца варки.Параллельно отварить 35 яиц вкрутую. После варки охладить в холодной воде в течение 5 минут, а затем очистить и нарезать кусочками.На тарелку положить мелко нарезанное мясо, добавить яйца и налить щавелевый суп. Сверху украсить столовой ложкой сметаны и посыпать мелко нарезанным укропом.Этот освежающий суп станет отличным блюдом на любом столе. Наслаждайтесь вкусом и ароматом щавеля!