Торт 'Черный лес', или Schwarzw?lder Kirschtorte, получил свое название в честь величественных лесов южной Германии и стал символом сладкого наслаждения. Известно, что Рихард Вагнер, знаменитый композитор, был очарован этим десертом на свадьбе своего племянника, добавив в него вишневый шнапс, который придает уникальный вкус и аромат.
Легенда о вишневом вкусе
По легенде, молодая невеста поклялась приготовить для Вагнера торт после рождения ребенка, но вскоре получила настоятельный запрос от композитора: «Лентяи, где мой торт?». Безусловно, для создания настоящего торта 'Черный лес' необходимы вишни, но не достаточно просто взять любые плоды. Важным ингредиентом является немецкий вишневый шнапс 'Киршвассер', который наполняет десерт характерным вкусом и делает его исключительным.
Благодаря этому алкогольному компоненту немцы не скупятся на добавлении шнапса в начинку, однако стоит помнить о мере: послевкусие может вызвать желание отпраздновать с песнями и шляпами.
Очарование Шварцвальда
Территория, которой дало имя это лакомство, известна как Шварцвальд, или «Черный лес». Страх и восхищение вызывали в римские времена его нетронутые просторы, полные хвойных деревьев и загадок. Хотя леса подвергались вырубке, парки и заповедники, созданные здесь, возвратили природе её величие.
Этот изумительный край не только поражает красотой, но и славится целебными источниками. Римский император Каракалла еще в древности пользовался местными курортами, а в 18 веке Баден-Баден стал излюбленным местом европейской аристократии, включая русскую знать.
Изысканный рецепт торта 'Черный лес'
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуется:
- Бисквит: 225 г сахара, 40 г какао, 6 яиц, 140 г муки, 45 г крахмала, 20 г ванильного сахара, 2 г соли, 12 г разрыхлителя.
- Вишневый слой: 400 г вишни, 100 г сахара, 45 г крахмала, 100 мл воды, 50 мл Киршвассера.
- Крем 'Шантильи': 900 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара.
Приготовление включает несколько этапов, главный из которых — маринование вишни в Киршвассере, что сделает ее идеальным дополнением к бисквиту. Этот процесс занимает время, но результат стоит усилий!
Для сборки торта на нижний корж нужно выкладывать вишневую начинку и взбитые сливки, чередуя слои. В конце торт украшается шоколадной стружкой и вишнями, чтобы порадовать глаз и вкус.
