Неповторимый Хачапури по-аджарски: Рецепт, который стоит попробовать

3 марта 2026, 17:53

Хачапури по-аджарски — это не просто выпечка, а настоящее гастрономическое произведение искусства. Такой вкусный и сытный пирог завоевал сердца гурманов во всем мире. В классической версии используется сочетание сыров сулугуни и моцареллы, однако вариант с творогом также способен удивить ценителей!

Ингредиенты

Чтобы приготовить это кулинарное чудо, понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
Кефир — 250 мл
Сахар — 3 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Сливочное масло — 80 г
Мука — 400-450 г

Начинка:
Сыр Сулугуни — 250 г
Творог 9% — 200 г
Дополнительно:
Желток или яйцо — 2 шт.

Приготовление

Приступим к процессу приготовления:

В миску с кефиром комнатной температуры добавьте сахар, соль, растопленное сливочное масло и дрожжи. Хорошо перемешайте.

Постепенно всыпайте просеянную муку (450-500 г), пока не получите однородное тесто.

Замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-1.5 часа.

После поднятия теста разделите его на части и раскатайте в овальные лепешки.

По краям выложите начинку: тертый сулугуни перемешайте с творогом. Сворачивайте края теста, чтобы начинка оказалась в трубочках, а в центр формируйте лодочку с начинкой.

Смажьте пирог яйцом и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

За 5 минут до готовности аккуратно вылейте желток на сыр и верните в духовку. Главное — не передержать, желток должен остаться жидким.

Теперь осталось только подождать, пока хачапури зарумянится, и насладиться настоящим кулинарным шедевром!

Источник: Лидия на кухне