Томатно-ореховый крем-суп — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, способный удивить даже самых искушенных гурманов. Многие знают о простой кремообразной супе, но существует множество вариаций, восходящих к традициям высокой европейской кухни, в частности, итальянской. Суп от Триши Шервуд — это идеальное сочетание томатов в собственном соку и нежного крема из кешью, которое порадует и взрослых, и детей.
Ингредиенты:
Приготовление орехового крема:
Первым делом стоит заняться кремом из кешью, так как этот процесс требует времени. Орехи замачиваются в холодной воде на ночь, после чего их необходимо промыть. Затем в блендере орехи взбиваются до получения нежной консистенции. Крема можно добавить немного бульона, чтобы регулировать его густоту. На финальном этапе полученную массу рекомендуется протереть через сито для достижения абсолютной гладкости.
Приготовление крем-супа:
Лук, морковь и сельдерей нарезать, а чеснок просто раздавить. Все овощи необходимо обжарить на оливковом масле в течение 8-10 минут. Муку обжариваем до золотистого цвета и соединяем с овощной смесью. Затем вливаем горячий бульон и добавляем помидоры вместе с соком. После закипания добавляем рубленую зелень и лавровый лист, варим на медленном огне около 25-30 минут до полной мягкости овощей.
После этого по вкусу добавить соль и крем из кешью, выдерживаем на слабом огне еще 10-15 минут, избегая закипания. Лавровый лист нужно убрать, а суп взбить блендером для достижения однородности. На финальном этапе добавить свежемолотый черный перец и подавать с хрустящими гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Совет: этот рецепт адаптирован для вегетарианцев и ранее включал сливочный соус, пишет Империя вкусов.
