Жареный перец – это не просто закуска, а настоящая находка для зимних холодов! Эта простая и быстрая рецептура, переданная от свекрови, позволяет наслаждаться ароматным перцем в любое время года. На удивление, подобная закуска отлично сочетается с картошкой, рисом и мясом, что делает её универсальным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для одной пол-литровой банки
- Перец болгарский – 3-4 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Чёрный перец горошком – 3-4 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Растительное масло – 150 мл для жарки
Подготовка и процесс приготовления
Начните с тщательной обработки болгарского перца. Выбирайте осенние яркие оттенки, чтобы ваша заготовка выглядела еще более аппетитно. Важно, чтобы перец легко проходил в горлышко банки.
Налейте масло на сковороду и нагрейте его до появления легкого шороха. Перед жаркой перцы желательно обсушить, это поможет избежать разбрызгивания.
Обжаривайте перцы на среднем огне, осторожно их переворачивая, пока они не станут мягкими, но все еще сохранят свою форму. Переложите готовые перцы на тарелку.
Для наполнения пол-литровых банок достаточно 3-5 перцев в зависимости от их размеров. В каждую банку всыпьте по столовой ложке сахара и чайнй ложке соли, добавьте зубчик чеснока и несколько горошин перца.
Заполните банки обжаренным перцем, плотно укладывая его. Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Учтите, что после стерилизации объем перца уменьшится.
Приготовьте большую кастрюлю, положив на дно полотенце. Налейте воды до уровня плечиков банок и осторожно поставьте их в кастрюлю. Стерилизуйте в течение 15 минут.
После стерилизации вынимите банки, снимите крышки и добавьте в каждую по 2 ст.л. уксуса, затем закатайте или закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Эта закуска стала частью семейной традиции, готовится в больших количествах и исчезает с праздничного стола первой!
