Идеальное решение для любителей шашлыка — это инновационный маринад на основе кваса. С его помощью свинина становится невероятно сочной и ароматной, а результат явно превосходит классические версии на пиве, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
Что потребуется для маринада
- 1 кг свиной шеи
- 2 луковицы
- 250-350 мл кваса
- 2 небольших кусочка имбиря
- 6 гвоздик
- 2 ч. ложки молотого кориандра
- 1-2 ч. ложки копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Для достижения максимального вкуса маринад следует готовить за сутки до приготовления шашлыка. Начните с нарезки лука полукольцами, а свиную шею — крупными однотипными кубиками, что облегчит насаживание на шампур.
Поместите мясо и лук в миску, добавьте нарезанный имбирь и гвоздику. Приправьте шашлык кориандром, добавьте копченую паприку для цвета, а затем посолите, поперчите и влейте квас. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в холодильнике.
Жарим шашлык в тандыре
Когда шашлык промариновался, соберите его на шампура. Убедитесь, что мясо насаживается против волокон — это позволит избежать падения кусочков в процессе жарки. Разогрейте тандыр до 300 градусов и установите шампура так, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышку и жарьте шашлык около 15 минут, после чего он будет готов к подаче на стол.
Этот удивительный маринад на квасе сделает ваше BBQ событием, надолго запомнившимся для ваших близких. Приятного аппетита!
