Попробуйте удивительный кокосовый зефир, который порадует своим мягким вкусом и невероятным ароматом. Этот десерт не только легко готовится, но и принесет удовольствие каждому сладкоежке, сообщает МИР ДЕСЕРТОВ NS.
Ингредиенты для зефира
Подготовьте следующие ингредиенты:
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 7 г (900 Blum)
- Вода – 110 мл
- Белок – 65 г (2 штуки)
- Дополнительный сахар – 120 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Кокосовая стружка по вкусу
- Кокосовый ароматизатор - 9 капель
Этапы приготовления
1. Подготовьте яблочное пюре: Вымойте, очистите и нарежьте яблоки. Поместите их в сотейник с 3 ст. л. воды и тушите под крышкой до мягкости. Измельчите с помощью блендера и оставьте охлаждаться на ночь в холодильнике.
2. Взбейте белки: Взбейте белки до получения пены, затем постепенно добавьте 120 г сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. В завершение добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще одну минуту.
3. Приготовьте сироп: Соедините агар, оставшийся сахар, яблочное пюре и воду в сотейнике. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, ровно 6 минут при температуре 106°C. Снимите с плиты и тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу, продолжая взбивать. Взбейте до загустения, затем добавьте кокосовую стружку и ароматизатор, хорошо перемешайте.
4. Формируйте зефир: Быстро перенесите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Посыпьте кокосовой стружкой и оставьте на ночь для стабилизации. Для полного застывания достаточно 2 часов, но лучше оставить на ночь, чтобы избежать влажности.
После стабилизации объедините половинки и обваляйте в сахарной пудре. Наслаждайтесь своим домашним зефиром в компании родных и друзей!
