Аромат свежей зелени в летние дни — это просто чудо, но как сохранить его зимой, когда за окном лежит снег? Заморозка — идеальное решение для того, чтобы сохранить витамины, яркий цвет и уникальный запах укропа, петрушки, базилика и других трав. Но как осуществить это так, чтобы не получить бесформенную массу вместо ароматного запасика?
Представляем 10 эффективных способов заморозки зелени на зиму. Здесь каждый найдет подходящий вариант для своих кулинарных нужд — от классических до более оригинальных методов, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Основные правила заморозки
Перед началом важно помнить: любую зелень необходимо тщательно промыть под струей воды и затем хорошо высушить. Для этого подойдут бумажные полотенца или специальные сушилки для салата. Влага — главный враг при заморозке, так как она может привести к образованию кристаллов льда и ухудшению текстуры.
10 способов заморозки зелени
- Пучки в фольге: Замотанная в фольгу зелень сохраняет целостность и аромат, идеально подходит для бульонов и супов.
- Зеленое масло: Смешивание зелени с маслом превращает её в ароматную пасту, которая отлично подходит для тостов и пасты.
- Ледяные кубики с зеленью: Просто заморозьте мелко нарезанную зелень в кубиках льда с водой, удобно использовать в супах и коктейлях.
- Слоёная заморозка: Измельчённая зелень укладывается слоями, что предотвращает слипание и экономит пространство в морозилке.
- Зелень в вакууме: Используя вакууматор, можно продлить срок хранения зелени до 12 месяцев, сохраняя все питательные вещества.
- Сухая измельченная зелень: Простой и компактный способ хранения зелени, идеально подходит для различных блюд.
- Ледяные кубики с растительным маслом: Масло обеспечивает сохранение аромата и создает готовую заправку.
- Пюре из зелени: Приготовленное пюре идеально подходит для соусов и смузи.
- Заморозка песто: Готовый соус, который приятно использовать в блюдах, сохраняется в замороженном виде.
- Шоковая заморозка: Проводя предварительное охлаждение зелени, можно сохранить её целостность и рассыпчатость.
Выберите свой идеальный способ заморозки или комбинируйте их для лучших результатов. Зимой вы приятно удивитесь, обнаружив запасы свежей зелени из жарких месяцев!
