Современная еврейская кухня переживает настоящий бум, смело экспериментируя с новыми ингредиентами и идеями. Рассмотрим пять ярких трендов, которые уже завоевали популярность.
Растительная революция на столе
Сегодня веганские версии традиционных блюд становятся настоящим хитом. От иракского самбусака с нутом до морковного варианта классического «локса» — растительное разнообразие входит в моду, предлагая новые вкусовые ощущения.
Гречка снова в игре
Когда-то забытая каша-варнишкес (гречка с бантиками) вновь сбирает популярность. Эти простые, но изящные яства появляются в меню современных ресторанов, где подаются как стильное и вкусное блюдо, близкое к сердцу каждого.
Эмоции на тарелке
Еда начинает восприниматься как форма заботы о себе. Например, бабка из еврейской пекарни — это не только десерт, но и символ того, что каждый достоин немного роскоши и уюта в своей жизни. Вместе с тем, острые приправы, такие как йеменский жуг и chili crisp, добавляют блюдам динамизма, развенчивая миф о пресной еврейской кухне.
Фаршированные овощи также заявляют о себе: иракские луковицы, марокканские артишоки и виноградные листья из сефардской кухни делают разнообразие еврейской гастрономии куда более заметным. Эти идеи не просто обновляют старые традиции, но и позволяют молодому поколению ощутить связь с корнями своих общин, открывая для себя богатство сефардских, мизрахийских и эфиопских традиций, пишет Дзен-канал "Еврейская жизнь".
