Хачапури — это символ грузинской кулинарной традиции, и трудно найти человека, который бы не оценил эти аппетитные лепешки с сыром. Давайте погрузимся в процесс их приготовления и создадим свой собственный шедевр — хачапури по-имеретински!
Что нужно для хачапури?
Для приготовления пяти лепешек диаметром 26-28 см понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 500 г муки
- 150 г молока
- 150 г воды + дополнительно до 80 г
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сухих активных дрожжей
- 20 г растительного масла
- Для начинки:
- 800-1000 г сыра (например, имеретинского, адыгейского или брынзы)
- 3 яйца
- 60 г сливочного масла
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
Первым шагом при приготовлении хачапури является выбор сыра. Идеальным вариантом считается имеретинский сыр, но вполне можно использовать адыгейский или комбинировать его с моцареллой и сулугуни. Главное — добиться насыщенного и аппетитного вкуса.
Приготовление теста может быть произведено двумя способами: на мацони или дрожжевом тесте. Хотя тесто на мацони проще и быстрее, дрожжевое тесто обеспечивает более долгую мягкость готового продукта, поэтому предпочтение стоит отдать именно ему.
Для теста просейте муку в глубокую миску и сделайте в центре небольшую ямку. Налейте туда теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем смешайте все ингредиенты и оставьте тесто подходить на 15-20 минут.
Как только тесто увеличится в объеме, добавьте соль и растительное масло, тщательно вымешивая массу. Дайте тесту отдохнуть, а далее разделите его на порции и подготовьте каждую для формирования лепешек.
Формируем хачапури
Сформировав лепешки, наполните их предварительно подготовленной сырной начинкой, заворачивая края теста, чтобы начинка была полностью закрыта. Выкладывайте на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, смазывая сливочным маслом.
Готовые хачапури можно подавать горячими, наслаждаясь их восхитительным вкусом и ароматом, которые непременно порадуют всех домочадцев. Такой деликатес станет отличным дополнением к любому столу!
