Запечённая свинина в пергаменте – это идеальное решение для тех, кто хочет насладиться мясом, избегая использования масла и жирных брызг на кухне. Благодаря этому методу приготовления мясо получается мягким, с аппетитной румяной корочкой и насыщенным вкусом, а лук придаёт блюду особый аромат. Этот рецепт подойдёт как для повседневного ужина, так и для более торжественного стола.
Запечённая свинина с луком в пергаменте
Ингредиенты
• Свинина (лопатка с жирком) – 1 кг
• Репчатый лук – 1 большая луковица
Специи, которые можно использовать:
• Адыгейская соль
• Смесь молотых перцев
• Сладкая копчёная паприка
• Сухой чеснок
Выбор специальных приправ зависит от личных предпочтений: можно ограничиться обычной солью и чёрным перцем.
Специи для свинины
Вот несколько удачных комбинаций для приправ:
- Соль + чёрный перец + паприка
- Соль + чеснок + кориандр
- Соль + смесь перцев + сушёный лук
- Соль + паприка + тимьян
- Соль + чёрный перец + копчёная паприка
Важно не переборщить с приправами, они должны подчеркивать вкус свинины, не подавляя его.
Подготовка мяса
Лучше всего для запекания подойдёт свинина, обладающая тонким слоем жира, например, лопатка или шея. Мясо нарезается достаточно крупными кусками, затем обсыпается специями и перемешивается в миске. Оставьте его на столе, пока разогревается духовка.
Сборка блюда и запекание
Выкладываем луковые полукольца на пергамент, сверху помещаем мясо. Закрываем вторым слоем пергамента, завершая края так, чтобы не осталось зазоров. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем около 35–40 минут. Проверить готовность можно, слегка отогнув верх пергамента. Если хотите подрумянить корочку, её можно убрать на последние 5 минут.
В результате получается мясо, сочное и нежное, в соусе из лука. Если осталась еда, её лучше хранить в пергаменте или новом контейнере, чтобы сохранить вкус, сообщает канал.
