Для тех, кто предпочитает избегать употребления сырых яиц, предлагается отличный вариант царской пасхи, приготовленной горячим способом. Такой подход не только снижает риски, но и позволяет добиться более насыщенного вкуса, поскольку отборные ингредиенты играют ключевую роль.
Ингредиенты для большой формы-пасочницы
- Творог жирностью 9-11% — 500 г
- Сливочное масло (82,5%) — 100 г
- Крупные яйца — 2 шт.
- Сметана (20-25%) — 220 г
- Сахар — 150 г
- Натуральная ваниль (стручок или экстракт) — 1 шт. (или 1 ч. л.)
- Добавки по вкусу: изюм, курага, чернослив, клюква, орехи, шоколад и т. д.
Приготовление Вкусной Пасхи
Сначала необходимо тщательно перетереть творог через сито, чтобы он стал мягким и кремообразным. В глубокой кастрюле с толстым дном смешиваем творог, масло, сметану, яйца и сахар. Благодаря использованию блендера или миксера, масса станет однородной.
Если используется стручок ванили, его стоит добавить после взбивания. Далее эту смесь нужно нагревать, постоянно помешивая лопаткой, пока не начнет появляться пар. Важно не доводить массу до кипения. Как только увидите пар, снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в холодную воду для быстрого остывания.
Не стоит пугаться, если творожная масса становится жидкой - это нормально. Теперь можно добавить наполнители по вкусу: цукаты, орехи или другие добавки. Обычно, лучше всего ее подавать в чистом виде.
Далее формируем пасху: переверните форму-пасочницу на глубокую тарелку и обложите ее намоченной марлей в несколько слоев. Это предотвратит некрасивые отпечатки от формы. Заполните форму остывшей массой, накройте края ткани и поставьте сверху блюдце в качестве тяжести. Убираем конструкцию в холодильник на ночь — оптимально с вечера четверга до утра субботы, соблюдая традиции.
Лишнюю сыворотку стоит сливать, пока пасха застывает, что придаст ей нужную плотность. После охлаждения аккуратно переверните пасху на тарелку, уберите ткань и приступайте к украшению: цукаты, ягоды или шоколад — выбор огромен!
Поскольку заварная пасха хранится дольше, чем сырая, рекомендуется употребить ее в течение трех дней.
