Солянка, которая согревает даже вдалеке от дома

15 февраля 2026, 09:36

Солянка это не просто суп, а целая история, наполненная ароматом копчёностей и теплом домашнего уюта. Как только открываются крышки кастрюль, в воздухе начинает кружить запах лимона, лаврового листа и говядины. Этот суп стал настоящим символом российской кухни, которая берет начало с зимних вечеров, когда семья собирается на кухне, и каждый спорит о том, сколько рассола нужно добавить.

Рецепт солянки на 56 порций

  • Говядина на кости - 500 г
  • Копчёности (ветчина, колбаса, грудинка) - 200 г
  • Солёные огурцы - 3 шт.
  • Рассол от огурцов - ? стакана
  • Лук - 1 шт.
  • Томатная паста - 1 ст. ложка
  • Маслины - горсть
  • Лимон - ? шт.
  • Каперсы (по желанию) - 1 ст. ложка
  • Растительное масло - 1 ст. ложка
  • Лавровый лист, перец, укроп - по вкусу

Совет: Если рассола нет, можно использовать немного лимонного сока, но вкус будет более мягким.

Пошаговое приготовление

  • Варим бульон: Мясо залить холодной водой, варить около 1,5 часов, сняв пену. Процеживаем бульон, нарезаем мясо на кусочки.
  • Готовим основу: На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, добавляем томатную пасту и нарезанные огурцы. Тушим 57 минут до получения насыщенного аромата.
  • Собираем блюдо: В бульон добавляем мясо, копчёности и обжаренные огурцы. Вливаем рассол, кладём лавровый лист и маслины, варим ещё 10 минут.
  • Финальный штрих: Перед подачей добавляем ломтик лимона и ложку сметаны.

    • Солянка вкус, который объединяет

    Совсем недавно стало известно, что настоящую солянку готовят не только на домашних кухнях, но и для бойцов в зоне боевых действий. Русская кухня становится символом поддержки и заботы, помогая передавать тепло родного дома хоть на фронте. Блюда, доставленные волонтёрами в реторт-пакетах, возвращают воспоминания о доме, где тепло и уют.

    Некоторые секреты, которые помогут приготовить настоящую солянку:

    • Не экономить на копчёностях именно они создают тот восхитительный русский аромат.
    • Лимон и сметану добавлять только перед подачей, чтобы вкус оставался свежим и насыщенным.
    • Не переваривать солянка должна томиться на тихом огне, чтобы бульон остался прозрачным, а мясо нежным.

    Каждое блюдо это не просто еда, это часть традиций и истории, которая объединяет людей, даже когда они далеко друг от друга.Когда готовили солянку в последний раз? Она по-прежнему любимый зимний суп или уже стала чем-то иным?

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Oldcart.ru