Морская паэлья, приготовленная в аэрогриле: секреты идеального вкуса и подачи

14 февраля 2026, 22:33

Готовьте ароматную паэлью с морепродуктами в аэрогриле это не только просто, но и очень вкусно! Правильные ингредиенты и немного терпения помогут получить настоящий шедевр испанской кухни.

Необходимые ингредиенты:

  • Крупные креветки (не очищенные) 200 г
  • Мидии в раковинах 200 г
  • Кальмары (в кольцах) 150 г
  • Специальный рис для паэльи 300 г (сорт Бомба или Арборио)
  • Горячий рыбный бульон 800-900 мл
  • Лук 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Шафран щепотка
  • Копчёная паприка 1 ч. л.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон для подачи

Шафран: создаем вкус заранее

  • Используя 50 мл горячей воды, залейте шафран и дайте настояться 1520 минут, чтобы получить концентрат.

    • Быстрая обжарка морепродуктов

    Для того чтобы запечатать вкус, морепродукты следует обжарить в аэрогриле кратко, не пересушивая:

  • Добавьте 12 ст. л. оливкового масла в чашу.
  • Выберите режим AIR CRISP при температуре 200 C на 46 минут. Разогрейте предварительно.
  • На 2-й минуте добавьте креветки и кальмары, готовьте до легкой румяности.
  • Выньте морепродукты на тарелку, оставив масло в чаше.

    • Мидии добавьте позже, чтобы они остались сочными.

    Приготовление соуса софрито

    Овощная основа придаст паэлье характерный вкус:

  • В оставшееся масло добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 8 минут при 160 C, помешивая.
  • Затем добавьте натертые помидоры и чеснок, продолжайте приготовление еще 1012 минут.
  • Добавьте болгарский перец и копченую паприку, перемешайте и влейте шафрановую воду.

    • Важный момент: во время приготовления этого соуса необходимо активное перемешивание.

    Приготовление риса

    Классическая паэлья предполагает минимальное вмешательство:

  • Добавьте рис в чашу, аккуратно перемешайте 2030 секунд, чтобы каждый зернышко покрылось соусом.
  • Равномерно распределите рис и залейте горячим бульоном так, чтобы он слегка покрывал его.
  • Солите и перчите по вкусу.

    • После этого выберите режим SMART COOK:

    • Первый этап: температура 100 C, 1822 минуты.
    • Второй этап: крышка-гриль при 180 C на 610 минут.

    Посыпьте морепродукты за 810 минут до конца первого этапа. Убедитесь, что мидии находятся раковиной вниз для оптимального прогрева.

    Советы по подаче:

    Подавайте паэлью прямо из чаши, добавив немного лимонного сока для свежести.

    Если используете рис басмати, не добавляйте слишком много бульона, чтобы избежать излишней влажности.

    Источник: Аэрогриль Грандшеф от RETASTE
    Больше новостей на Oldcart.ru