Приготовление пиццы в домашних условиях может стать настоящим искусством, особенно если речь идет о создании теста, которое не только удивит своим вкусом, но и останется мягким на следующий день. В этой статье расскажем о технике, позволяющей создать удивительно тонкое и нежное заварное тесто для пиццы на молоке.
Ингредиенты для идеального теста
- Мука — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 2 ст. л. (примерно 40 г)
- Соль — 1 ч. л. (примерно 5 г)
- Дрожжи — 1 ч. л. (примерно 5 г)
- Начинка на выбор
Приготовление заворожительного теста
Для начала стоит подготовить все ингредиенты. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте молоко и подогрейте на плите. Не доводите до кипения, а просто ждите, пока смешанные ингредиенты начнут слегка парить.
Хотя смесь горячая, добавляйте в нее одну столовую ложку муки и активно размешивайте венчиком до образования однородной массы без комочков. Важно, чтобы мука заварилась. Если комки все же образовались, можно воспользоваться блендером. Когда основа немного остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи, а затем постепенно введите оставшуюся муку. Замешивайте мягкое тесто, стараясь не забивать его излишками муки.
После этого накройте тесто пленкой, оставив его в теплом месте на час для подъема. Когда тесто увеличится в объеме и станет рыхлым, рекомендуется обмять его, применяя технику «тянуть и складывать». Эту процедуру стоит повторить еще раз — оставьте тесто подходить на некоторое время, обычно это занимает около 40 минут.
Финальный этап: формирование пиццы
На выходе получится трехслойная порция теста, которой хватит на три пиццы диаметром 32 см. После последней расстойки перенесите тесто на форму для выпечки. Можете использовать специальную форму с отверстием для лучшего прогрева. Затем распределите соус и накройте сыром. В качестве начинки подойдет все, что душе угодно: от грива до оливок.
Разогрейте духовой шкаф до 250 градусов и выпекайте пиццу 10-15 минут до золотистой корочки. Результат удовлетворит даже самых взыскательных любителей итальянской кухни. Время пробовать!
