Бытовая привычка может таить неожиданные плюсы для организма: кофе не просто бодрит, он выступает в роли возможного защитника для печени и почек. Важная часть эффекта — в составе напитка и том, как он переваривается в теле, образуя metabolite-профиль, который обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Исследование из журнала FF подчеркивает роль взаимодействия кофейных молекул — кофеина, хлорогеновых кислот и дитерпенов — в снижении рисков некоторых хронических заболеваний. В частности, регулярное употребление может коррелировать с меньшей вероятностью цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы, а также неалкогольной жировой болезни печени и хронических болезней почек.
Важно, что не сами исходные вещества оказывают защиту, а их метаболиты, формирующиеся во время переваривания. Они могут снижать воспаление и поддерживать функцию печени, действуя на клеточном уровне.
Качество пользы зависит от способа приготовления: фильтрация, обжарка и помол влияют на концентрацию активных соединений и их усвояемость. Так, фильтрованный кофе может сохранять больше полезных веществ по сравнению с вариантом, требующим более длительной экстракции.
Индивидуальные особенности также играют роль: генетика и микробиота кишечника могут менять скорость обмена кофе и степень его защитного эффекта у разных людей.
Помимо кофе, другие напитки тоже могут приносить пользу. Например, чай улун продемонстрировал положительное влияние на мозг при хроническом недосыпе, снижая воспаление и поддерживая когнитивные функции. Это напоминает о том, что популярные напитки могут влиять на здоровье в разных сферах.
