Весна – это время, когда душа стремится к лёгкости, а стол требует свежих и ярких блюд. С наступлением тепла супы становятся особенно актуальными, даря не только насыщение, но и заряд бодрости благодаря разнообразию первых овощей и свежих трав. В этой подборке представлены три рецепта супов, которые легко готовятся и прекрасно вписываются в весеннее меню.
1. Холодный свекольник с кефиром
Время приготовления: 25 минут
Порции: 4
Для этого освежающего блюда понадобятся:
- 2 средние свёклы (около 300 г);
- 1 свежий огурец;
- Небольшой пучок укропа;
- 3 пера зелёного лука;
- 600 мл кефира (1-2%);
- 200 мл холодной воды;
- Соль и чёрный перец по вкусу;
- 1 ч. л. лимонного сока (по желанию).
Свёклу нужно отварить в мундире до мягкости, остудить и натереть. Огурец нарезается кубиками, зелень мелко рубится. Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, после чего добавляется кефир и вода. Обязательно тщательно перемешайте и приправьте по вкусу. Перед подачей блюдо можно охладить в холодильнике на 10–15 минут.
Совет: при подаче можно добавить несколько кубиков льда и веточку укропа для украшения.
2. Морковно-имбирный суп-пюре
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Для этого супа понадобятся:
- 4 моркови (около 400 г);
- 1 картофель (150 г);
- 1 луковица;
- 1 см свежего имбиря;
- 800 мл овощного бульона;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу;
- Семена тыквы или поджаренные миндальные лепестки для подачи.
Овощи очищаются и нарезаются. Лук обжаривается с имбирем в разогретом масле вот 2-3 минуты, после чего добавляются остальные овощи и бульон. Всё это доводится до кипения и варится до мягкости. Затем суп перебивается в пюре, приправляется по вкусу и подается с семенами тыквы или миндальными лепестками.
