Весеннее вдохновение на вашем столе: 3 ярких супа

Весна это время, когда душа стремится к лёгкости, а стол требует свежих и ярких блюд. С наступлением тепла супы становятся особенно актуальными, даря не только насыщение, но и заряд бодрости благодаря разнообразию первых овощей и свежих трав. В этой подборке представлены три рецепта супов, которые легко готовятся и прекрасно вписываются в весеннее меню.

1. Холодный свекольник с кефиром

Время приготовления: 25 минут

Порции: 4

Для этого освежающего блюда понадобятся:

• 2 средние свёклы (около 300 г);
• 1 свежий огурец;
• Небольшой пучок укропа;
• 3 пера зелёного лука;
• 600 мл кефира (1-2%);
• 200 мл холодной воды;
• Соль и чёрный перец по вкусу;
• 1 ч. л. лимонного сока (по желанию).

Свёклу нужно отварить в мундире до мягкости, остудить и натереть. Огурец нарезается кубиками, зелень мелко рубится. Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, после чего добавляется кефир и вода. Обязательно тщательно перемешайте и приправьте по вкусу. Перед подачей блюдо можно охладить в холодильнике на 1015 минут.

Совет: при подаче можно добавить несколько кубиков льда и веточку укропа для украшения.

2. Морковно-имбирный суп-пюре

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Для этого супа понадобятся:

• 4 моркови (около 400 г);
• 1 картофель (150 г);
• 1 луковица;
• 1 см свежего имбиря;
• 800 мл овощного бульона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу;
• Семена тыквы или поджаренные миндальные лепестки для подачи.

Овощи очищаются и нарезаются. Лук обжаривается с имбирем в разогретом масле вот 2-3 минуты, после чего добавляются остальные овощи и бульон. Всё это доводится до кипения и варится до мягкости. Затем суп перебивается в пюре, приправляется по вкусу и подается с семенами тыквы или миндальными лепестками.