Приготовить вкусное лечо на зиму без лишних добавок оказалось проще простого. Этот универсальный рецепт, в основе которого сладкий перец и томаты, позволит легко запасти ароматные заготовки. Без лука, масла и уксуса — только настоящие вкусовые радости!
Что потребуется для приготовления
- Сладкий перец (очищенный) – 1 кг
- Томатный сок (уваренный) – 1 л
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
Как создать идеальное лечо
Первый шаг – извлечь сок из свежих помидоров. Для этого понадобятся 1,5 кг мясистых плодов, из которых получится 1 литр сока. Уварите сок на треть, чтобы он стал более густым. Можно использовать и более простой метод: прокипятите сок в течение 15 минут, затем оставьте его в холодильнике на ночь. Мякоть будет отделяться от жидкости.
Не забывайте слить прозрачную жидкость, так как она не пригодится для нашей заготовки. Затем помойте перцы, удалите семена и плодоножки, а сами плоды нарежьте как вам удобно — кубиками или длинными полосками.
В кастрюлю налейте 1 литр подготовленного томатного сока и доведите до кипения. Как только сок закипит, добавьте нарезанный перец вместе с солью и сахаром, регулируя вкус по своему желанию. Дайте смеси закипеть еще раз и варите на слабом огне около 10 минут. За это время перец выделит сок, который соединится с томатным — проще простого!
Финальные шаги
Разложите готовое лечо по чистым, стерилизованным банкам, залив перцы томатной смесью. Закройте банки крышками, предварительно прокипяченными, и переверните их вверх дном. Укутайте теплым платком, чтобы они остыли постепенно. В результате из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 банки по 450 мл.
Лечо дарит яркие вкусовые ощущения и прекрасно хранится как в погребе, так и в условиях квартиры. Так что не упустите возможность побаловать себя зимой вкусами лета!
